Thịt vụn trâu xào lá lốt

Nguyên liệu:

• Thịt vụn trâu (thịt vụn có thể là phần vụn sau khi lọc thịt khô, gân vụn, bắp vụn, v.v.): ~300g

• Lá lốt: 1 bó

• Tỏi: 3 tép

• Gừng: 1 nhánh nhỏ

• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt vụn trâu rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

   • Lá lốt rửa sạch, thái sợi.

   • Tỏi, gừng băm nhỏ.

2. Ướp thịt:

   • Ướp thịt trâu với: 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, chút tiêu, gừng và tỏi băm. Để 15–20 phút cho ngấm gia vị.

3. Xào thịt:

   • Đun nóng chảo, cho chút dầu ăn và phi thơm tỏi còn lại.

   • Cho thịt trâu vào xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt săn lại, không bị dai.

   • Khi thịt gần chín, cho lá lốt vào đảo đều khoảng 1–2 phút là được.

4. Thưởng thức:

   • Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon. Có thể chấm thêm mắm tỏi ớt nếu thích đậm đà.