ĐUÔI TRÂU HẦM TIÊU XANH – Cay nồng, mềm thơm, rất "bắt cơm" hoặc làm mồi nhậu

✅ Nguyên liệu (cho 3–4 người ăn):

🔪 Sơ chế:

1. Làm sạch đuôi trâu:

   • Cắt khúc 4–5cm. Trụng sơ với nước sôi + gừng đập dập + rượu trắng để khử mùi.

   • Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

2. Chuẩn bị nguyên liệu khác:

   • Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ.

   • Tiêu xanh để nguyên chùm hoặc đập nhẹ nếu muốn cay hơn.

🍳 Chế biến:

1. Ướp đuôi trâu (30 phút):

   • Với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu xay, tỏi – hành tím – gừng băm.

2. Xào sơ:

   • Phi thơm tỏi + hành tím, cho đuôi trâu vào đảo săn mặt.

   • Thêm tiêu xanh và đảo đều 2–3 phút cho dậy mùi.

3. Hầm:

   • Cho nước dừa + nước lọc vào ngập mặt thịt. Đậy nắp và hầm 1.5–2 tiếng cho đến khi thịt mềm (hoặc dùng nồi áp suất 30–40 phút).

   • Nêm nếm lại theo khẩu vị.

🍽️ Trình bày:

• Múc ra tô, rắc hành lá, ngò rí, thêm vài hạt tiêu xay cho thơm.

• Ăn kèm